Vaimo näki, kun kokki töllössä väänsi kreikkalaistyyppisiä jauhelihapihvejä ja toivoi samaa.. pöh..



Tässä kuitenkin ressun tapainen:

tsatziki:
puolikas kurkku, laitoin kokonaisen
3dl kreikkalaista jugurttia, laitoin turkkilaista
1 ykskyntinen vs, laitoin kolme normikynttä, trust me on this one
suolaa

Kurkku raasteeksi, valutus lävikössä. Jugurtti harsolle, tai kahvin suodattimeen valumaan. En tehnyt tätä. Turkkilainen on jämäkkää kamaa. Vs veitsellä pieniksi, voi myös puristaa, tai raastaa. En muista milloin olisin kahta jälkimmäistä tehnyt. Aineet tarjoiluastiaan sekaisin ja jääkaappiin maustumaan.

Perunamuusi:
6 keskikokoista jauhoista perunaa
vodaa
suolaa
oreganoa
voita

Potut kuorittuna pilkkeeksi kattilaan veden ja suolan kanssa. Keitetään, kunnes hajoaa haarukalla. Vedet pois ja nyrkillinen voita perään. Haarukka käteen ja rivakkaa ympyrää kattilassa. Jatka, kunnes miellyttävä koostumus. Voi jättää kokkareiseksikin, jos ei kestävyys riitä. Ripaus oreganoa ja pikku pyöräytys vielä.

Biffit:

400g jauhelihaa, laitoin 500g
ruukku minttua, en laittanut
1 sipuli, laitoin puolikkaan
1prk kalamata-oliiveja, en laittanut
2rkl jugurttia, samaa kuin tsatzikiin
suolaa
pippuria
oliiviöljyä
parikajauhetta, ei ollut reseptissä
oreganoa, ei ollut reseptissä

Sekoitus kulhossa tiiviiksi massaksi. Massa viiteen, kuuteen osaan, joista muotoillaan paksut pihvit, jotka paistetaan vasta, kun muusi on jo pöydässä. Paistamiseen käytetään oliiviöljyä ja paistaminen tapahtuu aluksi matalalla lämmöllä, kunnes kypsää. Lopuksi hanat kaakkoon ja rapsakkaa pintaa kehiin.



Salaatti:
Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut muusia, vaan ns lämmin fetasalaatti. Ei jaksa. Tein normisaldun.

Pieniä tomaatteja, keltaisia ja punaisia.
Paprikaa, keltaista, tai punaista, tai vihreää.
Neljännes, tai no miksei jäljelle jäänyt puolikas sipuli.
Jääsalaattia nippu
Fetaa. Tällä kertaa valmiita kuutioita. Vaimo toi. Soo soo!

Elikkäs valmistusjärjestyksenä seuraavanlainen toimii näpsäkästi. Ensiksi tsatziki, jotta kerkee edes hieman maustua ja tasaantua. Seuraavaksi perunat kiehumaan. Perunoita odotellessa kerkee mainiosti vääntää pihvimassan ja se kerkee maustuakin hetken. Tässä välissä voi aloitella salaattia. Paistinpannu kuumenemaan, perunat muusiksi, pihvit pannulle. Nyt on taas hetki aikaa laittaa salaatti loppuun. Pihvien kääntö. Nyt on hetki aikaa kattaa pöytä ja sytytellä kynttilät. Pannu täysille, viinit lasiin. Toinen kääntö pihveille, perhe pöytään. Voila. Olisko puolen tuntia mennyt koko hommaan.

Okei. Mulla meni pitempään, kun oli innokas oppilas mukana, joten keskityttiinn enemmän tekemisiin. Mutta puoleen tuntiin kerkee hyvin tehdä, kun oikein tormistautuu.

Luvassa otsikon mukaista nom nomia. Työn mummi toi kyläillessään isohkon kesäkurpitsan ja eliliseltä jäi yksi broiskunkoipi ja hieman pinaattia tähteiksi. Kaapissa näkyy olevan pekonia ja cheddaria.



Elikkäs..
Leikataan paksut siivut kesäkurpitsaa. Joku sormi, tai pari on hyvä mitta. Palat pellille ja päälle levitetään kypsää pinaattia. Päälle ripaus currya, mustapippuria, suolaa, paprikajauhetta ja sipulijauhetta.

Seuraavaksi riivitään lihat luista ja levitellään kiekoille.

Pekonit sopiviksi paloiksi ja asettelu kanojn päälle.

Lopuksi kerros cheddaria. Ei mitään yksittäipakattua sulatesiivua, vaan oikeaa cheddaria.


Uuniin 225C noin 30min. Itsellä oli aluksi alalämpö, vaihdoin ylä-alalämpöön ja lopuksi grillivastuksella.

Kas näin.

Makaronilaatikko on yksi suosikkiruoista ainakin lapsiperheissä. Sillä on yhtä monta valmistustapaa kuin on tekijöitäkin.
Itse teen usein peruslaatikon, jossa makaronit, jauheliha, sipuli lihaliemi ja mausteet. Lihaliemen lisäksi tulee tehtyä myös munamaitoon.

Mutta siis tällä kertaa tämmöinen kokeilu

Tummaa pastaa, tässä fusilli
Juhelihaa
Soijaa
Porkkanaa
Sipulia
Valkosipulia
Turkkilaista jugurttia
Munaa
Raejuustoa
Suola
Mustapippuri
Oregano

Määristä, en hirveästi perusta. Ne menevät käytettävän vuoan mukaan. Jauhelihaa, pastaa ja soijaa yhtä paljon. Soijan määrä pussin ohjeen mukaan, eli älä laita kuivaa soijaa yhtä paljo kuin muita, vaan valmista soijaa tulee olla tämä määrä.Tällä kertaa vuoka oli keskikokoinen, tai pieni, joten jauhelihaa meni noin 200g, tästä on helppo vertailla muihin vuokiin.
Vesi kiehumaan ja paistinpannu kuumenemaan. Pilko sipuli ja valkosipulit ja laita ne pannulle kuullottumaan, kuori ja raasta porkkana ja lisää pannulle. Paista hetki. Lisää jauhelihat ja ruskista. Mausta ja maistele. Lisää pastat kiehuvaan veteen. Uuni päälle n. 200-225C. Lisää soija kiehuvan pastan sekaan. Sekoita jugurtti, munat ja raejuusto. Itse laitoin seuraavasti: Jugurtti 5rkl, muna 3kpl M-koko, raejuusto 100g.
Sekoita kaikki keskenään vuokaan ja vuoka uuniin, n.30min. Itse toki laitoin leivinuuniin, jonka arinalla reilu 200C.
Älä yritä kuitenkaan mahduttaa kaikkea kerralla, mikäli tuntuu, ettei vuokaan mahdu. Tämä turpoaa hetkellisesti uunissa ja voi tulla yli. Itse paistoin koko paketillisen jauhelihaa, keitin hieman reilusti pastaa ja soijaa. Ylimääräiset laitan huomenna papupataan.

Tältä se siis näyttää uunista tullessaan. Kuvassa reunat näyttävät palaneilta, mutta eivät ole. Tummuus on huonon kameran aikaansaannosta.


Ja salaatti: Tomaatti, Kurkku, Paprika, Kiinankaali, Feta.



Nom, nom.
Hyvää oli. Rakenne kiinteä, mutta kuohkea. Curryketsari toimii tämän kanssa.

Nytpä löytyikin kunnon keksintö.
Katselin Tarjoustalossa muovisia mitta-astioita, koska edellinen oli mennyt rikki. Mitta-astian tuli olla sellainen, jonka kehtaa laittaa pöytään vaikka mehu-, tai vesikannuna. Katseeni osui kuitenkin tähän. Teräksinen litran mitta-astia. Hinta oli noin kaksinkertainen muovisiin nähden, mutta ei turhaan. Astia siis on terästä. Synonyymi ikuiselle. Mitta-asteikkokin näyttää olevan etsattuna tuohon sisäreunaan. Sekin lähes ikuinen. Muovisista usein kuluu asteikot näkymättömiin. Astiassa on myös samanlainen pohja kuin kattiloissa, joten se soveltuu loistavasti vaikka voin sulattamiseen, tai kuten tänä aamuna tein vaimolle evääksi, kasvissosekeiton valmistukseen. Astia on hyvännäköinen.
Hintaa noin 7€

Tänään on aiheena karjalanpaisti.
Tämä on siitä erikoinen perinneruoka, että siitä on todella monta variaatiota, jotka kaikki ovat aivan yhtä oikeita keskenään. Alunperin nimi oli vain paisti ja se tehtiin pelkästä lihasta. Arkiversiota jatkettiin kasviksilla.
Kolme asiaa, jotka tekevät paistista karjalanpaistin ovat ruukku/pata, liha ja hidas kypsytys.
Nykyään kaupasta ostettaessa valmiiksi pakattua karjalanpaistilihaa, siinä on sekaisin sian- ja naudanlihaa. Ohjeissa mainitaan yleensä paistolämpötilaksi 200C ja paistoajaksi 2 tuntia. Ei. Ei. Ei.

Tässä siis, kuten minä sen teen.

Paistilihat 700g
Porkkana 100-150g
Lanttu 100-150
Sipuli, tai kaksi
Valkosipulia jokunen kynsi
Suolaa
Mustapippuria kokonaisina
Vettä

Paloittele juurekset pataan, sipulit lohkoina perään. VS-kynnet kokonaisina.
Ruskista lihojen pinnat pannulla. Ja lisää pataan. Älä paista kypsäksi. Nopea ruskistus vain.
Lisää suola ja pippurit. Itse käytän mahdollisimman vähän suolaa. Oikeastaan siten, että lautasella melkeinpä joutuu lisäämään. Pippureita semmonen minikourallinen. Ehk joku 10-15kpl.

Uunin arina näkyi olevan tommonen 100-150C. Eilisen lämmityksen jäljiltä, joten se on hyvä siis. Sata tai allekin olisi paras, mutta tällä mennään. Kun nyt 9:30 laitoin uuniin ja vaimo palailee töistä tuossa 16:00, kerkeää paisti kypsyä kuusi ja puoli tuntia.
Vinkkinä kiireisille duunareille: Paistin voi tehdä vaikka illalla uunia vaille valmiiksi ja laittaa se aamulla töihin lähtiessä uuniin. On valmista kätevästi kotiin palatessa. Tällöin kannattaa lämmittää uuni kuumaksi, ehkä sinne 200C ja samalla, kun pataa uuniin, laskee lämpötila (vajaaseen) sataan. Hitaassa kypsennyksessä vettä kanaattaa olla hieman enemmän, ettei vahingossakaan kuivu. Älä käytä kiertoilmaa.

Paistin kanssa sopii parhaiten tietenkin jauhoiset keitetyt perunat, tai perunamuusi. Tällä kertaa suunnittelin keittäväni perunat tuolla uunissa, kun se nyt on  lämmin. Saas nähhä miten onnistuu.

Paistin sekaan sopii myös loistavasti munuaiset. Itse en ole pitkään aikaan niitä käyttänyt, koska kanssa-asujat eivät niistä niin välitä, mutta ehkäpä joku päivä taas.

Paistista saa myös kätevästi moskovanpataa, tai ainakin sinnepäin, kun lisää sekaan suolakurkkua, hunajaa ja maitotilkan sekaan sekoitettuja vehnäjauhoja. Ehkä vasta hitaan kypsennyksen loppuvaiheessa.

Lisään kuvan myöhemmin, kun valmista.